Chr. Hansen (Германия)

5 граммовая упаковка рассчитана на 1 килограмм фарша для сыровяленых колбас. В составе данного препарата уже находятся смесь стартовых культур и "подкормки" для них - моносахаров Кристаллют. Больше ничего добавлять не нужно, кроме специй и нитритной соли, но если вам нужно получить максимальное заки..

5 граммовая упаковка рассчитана на 1 килограмм фарша для сыровяленых колбас. В составе данного препарата уже находятся смесь стартовых культур и "подкормки" для них - моносахаров Кристаллют. Больше ничего добавлять не нужно, кроме специй и нитритной соли. 25 граммовая упаковка рассчитана на 100 кил..

Благородная белая плесень для сыровяления - культура для мясопродуктов, которая обеспечивает белый/сероватый налет на поверхности сыровяленых колбас и четко уловимый аромат грибов. При высокой влажности воздуха (не ниже 85%) и оптимальной температуре (+18...+25 град.), плесень быстро растет, образуя..