Все товары

Свиная черева, калибр 38/40
В наличии
Классическая натуральная оболочка для колбас (кишки), подходит для всех способов приготовления - жарка, варка, запекание и гриль. Тонкие стенки этой оболочки позволяют есть ее вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматного масла. Примеры рецептов с использованием данной оболочки для колбасы - свиной черевы 38/40: рецепт 1 (Нес...
от 100 грн
На основе 3 отзывов.
Сетка эластичная, калибр 150
В наличии
Предназначена для формовки и прессовки кусков мяса, приготовления мясных рулетов, копченостей, мясных деликатесов и вареных колбас. Её используют для того, чтобы закрепить между собой слои мясного рулета или придать форму мясному ореху из мелких мясных кусочков. Также, её удобно использовать для цельномышечных больших кусков мяса - запекать мясо и...
от 40 грн
Смесь приправ "ГОСТ №4" (для сарделек, сосисок и вареных колбас)
В наличии
Состав: глюкоза, перец черный, перец душистый, кардамон. Смесь приправ для колбасы №4 применялась в нашей промышленности  для производства в основном сосисок, сарделек и колбас высшего и первого сортов. Например, сосиски Молочные, сосиски Русские, сосиски Сливочные, вареная колбаса Краснодарская. Примеры рецептов с использов...
от 30 грн
Смесь приправ "Для салями и копченых колбас"
В наличии
Состав: пряности и экстракты пряностей (чеснок, кориандр, перец черный, перец душистый), декстроза, соль 2% Дозировка: 5-7 гр на 1 кг фарша Условия и сроки хранения: 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 С при влажности воздуха не более 75 %...
от 30 грн
Смесь приправ "Луговая"
В наличии
Состав: пастернак (белый корень), лук-порей, морковь. Это нежная, пряная, не скрывающая вкус основого блюда смесь специй. Отлично подходит для супов, в качестве панировки при жарке мяса или полуфабрикатов (достаточно перемешать с сухарями в соотношении 1:1), поддерживает, смягчает и раскрывает вкус любого продукта. ...
от 30 грн
Стартовые культуры для сыровяленых колбас "Бессастарт"
В наличии
Упаковка рассчитана на 50 кг фарша для сыровяленых колбас. Дозировка - 0,6...1 гр/кг фарша. Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас. Помимо ускоренного созревания применение стартовых культур позволяет регулировать разложение нитрита натрия, создавать специфи...
от 285 грн
Фосфатная смесь "ГОСТ ФС №2 Перец душистый"
В наличии
Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, перец душистый), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301). Норма внесения: 8-9 гр на 1 кг основного сырья. Данная комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагос...
от 40 грн
Шприц колбасный, 3 литра, вертикальный, нержавеющая сталь
Заканчивается
Ручной шприц для набивки колбас - это очень простой в обращении инструмент для изготовления колбасных изделий в домашних условиях, а также для небольших мясоперерабатывающих предприятий и предприятий общественного питания. Колбасный шприц позволяет полностью сохранить рисунок фарша для структурных сервелатов или сыровяленых колбас, не перетирает ф...
1850 грн
На основе 5 отзывов.
Щепа для копчения "Бук"
В наличии
Процесс копчения уже на протяжении многих веков является практически самым надежным натуральным консервантом для колбасной и сырной продукции разного назначения. Во время копчения продукты приобретают отличные вкусовые качества, умопомрачительный запах и аппетитный внешний вид. Буковая щепа для копчения как нельзя лучше подходит для обработки дымом...
от 55 грн
Ветчинница (пресс-форма, шинковар), 1.5 литра, круглая, нержавеющая сталь
В наличии
Ветчинница являет собой цилиндрическую пресс-форму для приготовления в домашних условиях, а также на небольших производствах, кулинариях, кафе и ресторанах ветчины, куриных и рыбных рулетов, сальтисонов, прессованного мяса и других полезных и вкусных деликатесов. Можно использовать различные сорта мяса или рыбы, фарш, начинять ветчину оливками, ...
585 грн
Коллагеновая оболочка для ветчин, калибр 75
В наличии
Фаршеёмкость этой оболочки - 3.8 кг/метр. Сырьём для изготовления этой оболочки является коллаген, полученный из говяжьих шкур. Полностью проницаема для пара, дыма, подходит для сушки, копчения, варки (не выше 80 град. Цельсия). Отлично подходит для колбас типа Докторская, Болонская, Мортаделла, Любительская, для всех типов ветчин, зельцев...
от 70 грн
Перец белый молотый
В наличии
Белый перец обладает довольно сильным, но более тонким ароматом, чем черный. Его вкус не такой жгучий, намного мягче. Этим видом перца часто заменяют черный перец, когда острая жгучесть не совсем желательна в готовящемся блюде. Белый перец неотразимо звучит в рыбных блюдах, в блюдах из мяса. Его добавляют в заливное, соусы и маринады, паштеты, с...
от 50 грн
Свиная черева, калибр 40/42
В наличии
Классическая натуральная оболочка для колбас (кишки), подходит для всех способов приготовления - жарка, варка, запекание и гриль. Тонкие стенки этой оболочки позволяют есть ее вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматного масла. При расчете соли и порций учитывайте, что  колбаса ужарится, уварится или усушится  на 10-20%...
от 105 грн
Сетка эластичная, калибр 200
В наличии
Предназначена для формовки и прессовки кусков мяса, приготовления мясных рулетов, копченостей, мясных деликатесов и вареных колбас. Её используют для того, чтобы закрепить между собой слои мясного рулета или придать форму мясному ореху из мелких мясных кусочков. Также, её удобно использовать для цельномышечных больших кусков мяса - запекать мясо и...
от 45 грн
Смесь приправ "Весенняя"
В наличии
Нежная, пряная смесь простых вкусов может применяться и в первых блюдах, и в качестве обсыпки или как ингредиент панировки при жарке мяса, рыбы, птицы. Идеально подходит для украшения колбас и копчёностей, первых и вторых блюд, соусов. Состав: хлопья красной и зелёной паприк, горчичное зерно, чеснок, морковь, укроп....
от 30 грн
Смесь приправ "ГОСТ №5" (для вареных и полукопченых колбас и сарделек)
В наличии
Состав: глюкоза, перец черный, кориандр. Смесь приправ №5 применялась обычно в сардельках, шпикачках, вареных и полукопченых  колбасах 2го сорта. Например, сардельки Свиные, сардельки Говяжьи, сардельки 1сорта, колбаса вареная Бурятская, колбаса полукопченая Оленья 2-го сорта и др. Смесь отличалась пряным ярким вку...
от 30 грн
Смесь приправ "Для мортаделлы и болонской колбасы"
В наличии
Дозировка этой смеси пряностей: 8.5 - 10 гр на 1 кг фарша. В состав данной смеси входят такие компоненты: кориандр, перцы, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица, соль, сахар. Основное вкусовое направление – тмин, гвоздика и душистый перец. С данной смесью вы получите классический вкус вареной колбасы, максимально приближенной по органол...
от 30 грн
Стартовые культуры для сыровяленых ветчин "Пекельстарт"
В наличии
Упаковка рассчитана на 50 кг фарша для сыровяленых колбас. Стартовые культуры микроорганизмов для контролируемого процесса созревания сырокопченых и сыровяленых  цельномышечных  мясных изделий ( прошутто, сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленые панчетто и кулателло, вяленая птица, дичь.) Помимо ускоренного созревания применение ...
от 285 грн
На основе 1 отзывов.
Фосфатная смесь "ГОСТ ФС №3 Русская Мускат"
В наличии
Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301). Норма внесения: 7-8 гр на 1 кг основного сырья. Данная комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагос...
от 40 грн
Ветчинница (пресс-форма, шинковар), 3 литра, круглая, нержавеющая сталь
В наличии
Ветчинница являет собой цилиндрическую пресс-форму для приготовления в домашних условиях, а также на небольших производствах, кулинариях, кафе и ресторанах ветчины, куриных и рыбных рулетов, сальтисонов, прессованного мяса и других полезных и вкусных деликатесов. Можно использовать различные сорта мяса или рыбы, фарш, начинять ветчину оливками, ...
685 грн
На основе 2 отзывов.
Коллагеновая оболочка для ветчин, калибр 80
В наличии
Фаршеёмкость этой оболочки - 4 кг/метр. Сырьём для изготовления этой оболочки является коллаген, полученный из говяжьих шкур. Полностью проницаема для пара, дыма, подходит для сушки, копчения, варки (не выше 80 град. Цельсия). Отлично подходит для колбас типа Докторская, Болонская, Мортаделла, Любительская, для всех типов ветчин, зельцев, ...
от 75 грн
На основе 1 отзывов.
Мерная ложка-весы
В наличии
С помощью этой удобной и практичной ложки-весов Вы сможете быстро и что самое главное с ювелирной точностью (до 0,1 грамма) взвесить нитритную соль, стартовые культуры и другие ингредиенты необходимые для приготовления домашней колбасы и деликатесов. В ручку ложки-весов встроен жидкокристаллический дисплей, на котором отображается вес продукта в...
285 грн
Перец душистый горошек
В наличии
Именно из-за душистого перца развязывались войны в средние века. Почему же у душистого перца такая долгая и не простая история? Все очень просто ‒ в пище этот перец раскрывается на 4 ноты постепенно, меняя звучания от вкуса к вкусу – гвоздика, корица, мускатный орех и черный перец. Вкус и аромат меняются в процессе хранения или ферментации пищи, пр...
от 35 грн
Свиные пузыри сухие, калибр 20/25
В наличии
Фаршеёмкость: от 0.5 до 1 кг. Оптимальны для приготовления красного, серого зельцев, плоских, круглых сыровяленых колбас, чувашского шортана. Вот пример рецепта с использованием пузырей свиных: Рубленая колбаса в пузыре Подготовка к набивке: - для устранения специфичного запаха рекомендуется промыть внутри и замочить на 5-8 часов в тепл...
35 грн
На основе 1 отзывов.
Сетка формовочная, калибр 60
В наличии
Помогает создать выразительный рельеф на батоне. Дизайн сетки характеризуется квадратными и прямоугольными ячейками. Может имитировать классическую старинную ручную обвязку....
от 25 грн
Смесь приправ "ГОСТ №6" (для полукопченых колбас)
В наличии
Смесь приправ №6 в советской промышленности применяли для изготовления  в основном полукопченых колбас, например  Свиная полукопченая, Волжская полукопченая, Конская полукопченая, полукопченая Украинская, полукопченая Одесская, полукопченая Свиная.  Эта комбинация вкусов придает  колбасам яркий вкус  и аромат, отлично со...
от 30 грн
Смесь приправ "Для сервелатов и полукопченых колбас"
В наличии
Дозировка этой смеси пряностей: 4-6 гр на 1 кг фарша. В составе данной смеси яркие и классические пряности, которые наиболее часто применяются при изготовлении полукопченых колбас: кориандр, лук, глюкоза, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, перец белый, имбирь, пряные травы. Данная смесь предназначена для придания вкуса и аромата...
от 30 грн
Смесь приправ "Радужная"
В наличии
Декоративная смесь приправ Радужная состоит из: паприка красная хлопья, паприка оранжевая хлопья, паприка зеленая хлопья, лук репчатый. Декоративная смесь приправ "Радужная": - предназначена для декорации колбас и копченостей; - для производства паштетов; - для производства рыбных пресервов*; - для первы...
от 30 грн
Стартовые культуры для сыровяленых колбас "Престостарт"
В наличии
Престостарт - самая быстрая из всех культур, производимых фирмой Могунция (быстро действующие лактобактерии в особо большом количестве). К преимуществам данного препарата относятся: очень быстрое и значительное снижение уровня pH в течение 24 часов очень быстрое образование текстуры, уплотнение и, таким образом, улучшенная сушка ...
от 325 грн
Фосфатная смесь "ГОСТ ФС №4 Мускат"
В наличии
Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301). Норма внесения: 8-9 гр на 1 кг основного сырья. Данная комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий в качестве влагос...
от 40 грн
На основе 4 отзывов.
Баранья черева, калибр 20/22
В наличии
Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи". Обратите внимание! Для набивки этой черевы необходимо использовать тонкую насадку для бараньей черевы диаметром 18 мм. Вручную - без цевки, это сделать очень сложно. Набиваются через эту цевку (насадку для бараньей и сосисочной оболочки) только тонкие фарши - распущенные на решетк...
от 80 грн
На основе 2 отзывов.
Весы для взвешивания ингредиентов
Заканчивается
Весы электронные для взвешивания ингредиентов, масса которых по рецепту требуется в пределах от 0,01 до 200 грамм. Идеально подходят для взвешивания соли и специй. Электронное табло может работать как с подсветкой, так и без нее. Весы имеют пластиковую прозрачную защитную крышку на защелке. Автоматическое отключение питания через 60 секунд безд...
285 грн
Коллагеновая оболочка для сыровяленых колбас, калибр 32
В наличии
В упаковке 1 гильза - 24 метра. Гильза сложена пополам для минимизации повреждений при транспортировке. Цена указана за упаковку. Эта тонкая съедобная коллагеновая оболочка предназначена для приготовления в ней сыровяленых и сырокопчёных колбас среднего диаметра. За счёт своей повышенной паро- и газопроницаемости она легко пропускает коптильные...
175 грн
На основе 2 отзывов.
Перец душистый молотый
В наличии
В колбасах душистый перец применяется часто. Эта благородная пряность оттеняет вкус колбас высшего и первого сортов. Душистый перец входит в состав 4 из 7 ГОСТовских смесей приправ, созданных еще в 70-е года в Советском Союзе. Эти смеси приправ с успехом применяются до сих пор в современном колбасном производстве. Именно из-за душистого перца ра...
от 30 грн
Смесь приправ "ГОСТ №7" (для полукопченых колбас)
В наличии
Состав: глюкоза, перец чёрный, кориандр, тмин. Смесь приправ №7 в мясной промышленности обычно применяют для изготовления полукопченых колбас. Польская полукопченая, Московская полукопченая, Баранья полукопченая, Закусочная полукопченая, Озерская полукопченая, Пермская полукопченая, Раменская полукопченая, Сходненская полукопченая, Казинская ...
от 30 грн
Смесь приправ "Для суджука"
В наличии
Предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении: - сыровяленых и сырокопченых колбас; - мясных кусковых деликатесов; - в качестве вкусовой приправ для мясных блюд. Состав: перец красный, пажитник, кумин, крахмал Дозировка: 12 г на 1 кг сырья Сроки и условия хранения: 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 градусов при...
от 30 грн
Смесь приправ "Рубиновая"
В наличии
Декоративную смесь приправ "Рубиновая" в качестве рецептурного компонента применяют при производстве варёных колбас и паштетов. Смесь добавляют в конце процесса перемешивания. При изготовлении рыбных пресервов смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком. При производстве соусов и кетчупов,...
от 30 грн
Шпагат для вязки колбас, х/б
В наличии
Шпагат х/б для колбасных и любых мясных изделий. Прочный, не "подрезает" натуральную оболочку при затягивании узла. Стандарт в современном производстве колбас. К примеру, для того, чтобы отличить разные виды сарделек ручной вязки, используют различные цвета шпагата. В нашем случае это сочетание красного и белого. ...
от 14 грн
На основе 2 отзывов.
Баранья черева, калибр 22/24
В наличии
Лучшая оболочка (кишки) для тонких колбас типа "Охотничьи". Обратите внимание! Для набивки этой черевы необходимо использовать тонкую насадку для бараньей черевы диаметром 18 мм. Вручную - без цевки, это сделать очень сложно. Набиваются через эту цевку (насадку для бараньей и сосисочной оболочки) только тонкие фарши - распущенные на решетк...
от 90 грн
На основе 5 отзывов.
Весы кухонные
Заканчивается
Кухонные электронные портативные весы представляют собой новое поколение электронных весов с небольшими размерами и оригинальным дизайном. Незаменимы при взвешивании ингредиентов при составлении фарша для колбас. К примеру, при добавлении в фарш нитритной соли или стартовых культур важно не ошибиться с рассчитанной дозировкой с точностью до 1 гр....
250 грн
Коллагеновая оболочка для сыровяленых колбас, калибр 45
В наличии
Эта тонкая коллагеновая оболочка предназначена для приготовления в ней салями, сервелатов, сыровяленых и сырокопчёных колбас. За счёт своей повышенной паро- и газопроницаемости она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что позволяет долго сохранять аромат копчения изделиям в этой оболочке. Фаршеёмкость В 1 метр этой оболочки мо...
от 55 грн
На основе 3 отзывов.
Перец зеленый горошек
В наличии
Перец зеленый - это плоды перечной лианы, собираемые в недозрелом виде и сушеные без ферментации. Технология обработки плодов перечной лианы аналогична обработке чайных листьев. И получаемый продукт похож названиями - перец бывает зеленый, черный и белый, а чай бывает зеленый, черный и пуэр. Зеленый перец менее горький, чем черный и имеет более ...
от 125 грн
Смесь приправ "Для бастурмы"
В наличии
Предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении бастурмы и других натуральных мясных деликатесов. Состав: перец красный сладкий, пажитник, перец черный и др. Дозировка: 20 гр на 1 кг сырья. Сроки и условия хранения: 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20 градусов при влажности воздуха не более 75%....
от 30 грн
Смесь приправ "Золотистая"
В наличии
В составе смеси приправ "Золотистая": кунжутное семя, перец красный, куркума, карри, орегано, петрушка, майоран. Смесь приправ "Золотистая" предназначена для украшения и в качестве вкусовой приправы для мясной и рыбной продукции и хлебобулочных изделий, а также используется при изготовлении соусов. Декоративная смесь приправ. Отлично подходит...
от 30 грн
Стартовые культуры для сырокопченых и сыровяленых колбас "Т-СП"
Заканчивается
Описание T-SP – многоштаммовая культура для производства мясных изделий традиционной ферментации. Сочетание педиококков в комбинации со стафилококками позволяет не только контролировать процесс ферментации, но и получать продукт с ярким стабильным красным цветом и мягким вкусом и ароматом. Кроме того стафилококки минимизируют риск окислительного...
от 535 грн
Шпагат для вязки колбас, джут
В наличии
Старый добрый советский вариант вязки колбас - шпагат колбасный. Прочный, не рвущий оболочку, натуральный и проверенный веками лён и джут. Всё натуральное - просто, впрочем, как и домашняя колбаса. ...
от 12 грн
Баранья синюга, калибр 60/90
В наличии
Фаршеемкость - 1..2 кг в 1 штуке. Прекрасно подходит для куриных рулетов, рулетов из рубленной рульки, колбас из рубленного кусками мяса, сыровяленых колбас типа суджука, плоских вяленных колбас, казы по-степняцки, рулетов. Пример рецептов колбасы, приготовленной с использованием синюги бараньей: рецепт 1 (Рубленная запеченая колбаса из ...
55 грн
На основе 1 отзывов.
Коллагеновая кольцевая оболочка для колбас, калибр 40
В наличии
Вот пример рецепта с использованием коллагеновой кольцевой оболочки: рецепт (Салями Коньячная). Кольцевая оболочка представляет собой бесшовный рукав кольцевой формы, вырабатываемый из высококачественного спилка крупного рогатого скота. Фактически, это идеальный вариант для производства колбас в виде колец, полуколец и батонов дугообразной форм...
от 65 грн
Перец розовый горошек
В наличии
Одно из распространенных заблуждений - само название "розовый перец". Дело в том, что эти ягоды не относятся к классической перечной лиане, а являются плодами дерева из вида Шинус (Schinus). Они очень схожи по вкусу с перцем, но имеют яркие горьковатые ноты без жжения, тонкий аромат смолы, аниса и ментола. Неизменный ингредиент смеси "5 перцев", "...
от 120 грн
Смесь приправ "Пять перцев"
В наличии
Состав: перец розовый, зеленый, белый, душистый и черный. Традиционная смесь пяти перцев горошком. Возможно применять как в молотом, так и горошинами. Во втором случае смесь нужно закладывать в блюдо задолго до окончания готовки, чтобы раскрылся аромат смеси в полной мере. В этом случае жгучесть этой приправы будет проявляться значительно в мень...
от 55 грн
© 2013-2019 ЕмКолбаски Украина - интернет-магазин товаров для производства крафтовых продуктов
▴ Наверх